¿quiénes presentan esta guía?
Este 18 se encienden las parrillas con una propuesta pensada para sorprender: cortes de exquisita carne de cerdo, recetas llenas de sabor y técnicas que combinan tradición con innovación. ChilePork, marca sectorial con que la carne de cerdo chilena es reconocida en el mundo, con el apoyo de la Asociación Chilena de Asadores, ACA, presenta la Guía Parrillera ChilePork, con consejos prácticos, recetas y todo lo necesario para convertir cada asado en una experiencia memorable. A través de esta, Nicolás Ortiz, maestro parrillero con reconocida trayectoria, revela cómo llevar el asado chileno a otro nivel.
Esta proteína es una alternativa saludable y versátil para celebrar estas Fiestas Patrias, aportando proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales esenciales. Su sabor y accesibilidad la convierten en una opción ideal para compartir en familia sin perder la tradición.
¿Qué datos reune esta guía?
La exclusiva Guía Parrillera ChilePork reúne todo lo necesario para que cada asado sea una experiencia única: detalles sobre los cortes y en qué ocasiones elegirlos, técnicas de cocción, marinados y combinaciones de sabores. Además, incluye datos curiosos, historias y leyendas que celebran la tradición del cerdo en las Fiestas Patrias, como su presencia en las celebraciones chilenas desde el siglo XIX, la famosa “chanchada” de estas fechas y el secreto para lograr un chancho al palo jugoso y lleno de sabor. Con esta guía, cada parrillada se convierte no solo en un momento gastronómico, sino también en un recorrido por nuestra historia y cultura.
¿Hay algunos datos para los Parrilleros?
El maestro parrillero Nicolás Ortiz -ingeniero, periodista y miembro de la Asociación Chilena de Asadores, con títulos internacionales y pentacampeonatos nacionales- compartió sus secretos para un asado perfecto: cómo elegir los cortes adecuados según el tipo de preparación, los puntos de cocción ideales y los acompañamientos que realzan cada plato.
“Si tienes tiempo y partimos temprano, un costillar es perfecto para cocinar lento; si buscas rapidez, la malaya y la entraña son opciones ideales. También son recomendables los cortes nobles, como el abastero, el lomo que sorprende por su suavidad y sabor. Y no olvidemos los acompañamientos: el cerdo combina con todo, el agridulce, verduras a la parrilla y hasta un buen chancho a lo pobre con huevo frito. En la Guía Parrillera ChilePork encontrarán todos estos consejos, técnicas de cocción y tips para lucirse este 18”, explicó Ortiz.
¿Qué consejos destacan?
Entre sus consejos destacados, y que también se encuentran en la Guía Parrillera ChilePork, están:
-Elegir el corte según el tiempo de cocción (costillar para asado lento, malaya para cocción rápida, plateada o abastero según la ocasión).
-Dejar reposar la carne unos minutos antes de servir para que los jugos se distribuyan y quede más jugosa.
-Aprovechar al máximo la parrilla para combinar sabor, textura y tradición en cada preparación.
Con estos tips y la guía, cualquier asado puede convertirse en una experiencia memorable, uniendo tradición, técnica y sabor en la mesa chilena.
¿Dónde se puede encontrar la guia (gratis)?
